Vino Tinto Cabernet Sauvignon 2006 Sensum

Cabernet Sauvignon: Variedad tinta y  quizás la más expandida en el mundo, estando presente en los cinco continentes. Su origen viene del cruce natural de la Cabernet franc y la Sauvignon blanc y se desarrolla mejor en climas templados y secos. Sus bayas pequeñas y gruesos hollejos dan lugar a vinos elegantes, ricos y sensuales. Su juventud no es muy agradecida por su alto contenido en taninos gran acidez, pero su madurez es opulenta y superlativa. Alcanza su plenitud después de madurar en la madera y añejarse en botella.

Elaboración: La vendimia se realizó por medios manuales y en horario de tarde-noche, entrando la totalidad de la producción en un solo turno. Se maceraron las uvas a baja temperatura para iniciar la fermentación con remontados diarios y temperatura no superior a 27ºC  durante 9 días realizándose el prensado neumático y siguiente fermentación maloláctica. Posteriormente se procedió al envejecimiento del vino durante 24 meses en barricas de roble nuevo francés, pasando a un reposo en botella  de doce meses.

Vista:

Aspecto: vivo, limpio, concentrado.

Color: Corazón de vino rojo rubí, en capa fina rojos – yodados.

Olfato:

Intensidad: media alta, limpio.

Aroma: frutal, balsámico, recordando arándanos, pimienta roja y romero; Terciarios: maderas curtidas, cueros, hojarasca, cortezas de cítricos secos.

Gusto y Tacto en boca:

Intensidad: grato, largo.

Dulzor: seco.

Acidez: moderado y fresco.

Cuerpo: carnoso, taninos sedosos, especiado, expresivo en aromas y sabor. Taninos pulidos, cremosidad y retronasal medicinal.

Composición: 100% Cabernet    13,5 % Vol.

Añada: 2006

Botella: Borgoña oscura 75 cl.

Producción limitada a 4.900 botellas.

En caja de 6 unidades

14,00€


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