08 de Octubre de 2010
Tipos de Aceite de Oliva
Es curioso como de un fruto tan pequeño como la oliva, se puedan obtener tantas variedades de productos diferentes. Si lo que nos interesa es disfrutar de las bondades y beneficios del aceite de oliva debemos de optar por los aceites de oliva virgen extra o por el aceite de oliva virgen, ya que son los únicos 100% naturales. El resto de aceites han tenido que pasar un proceso de transformación para que puedan ser comercializados y consumidos por el público.
Podemos diferencias los siguientes tipos de aceites:
Aceite de Oliva Virgen: Para que un aceite sea considerado como virgen debe haber sido obtenido por procedimientos físicos o mecánicos y no llevar mezcla de ningún tipo de aceite. Dentro de los aceites de oliva virgen, podemos diferenciar:
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Tiene una acidez inferior a 0,8º. Se le considera el de mayor calidad y es el aceite que mayor concentración de sustancias antioxidantes aporta.
- Aceite de Oliva Virgen: Tiene una acidez inferior a 2º.
- Aceite de Oliva Lampante: Tiene una acidez superior a 2º. No esta autorizada su venta para el consumo humano.
La legislación vigente no permite el envasado de un aceite de oliva que por sus características organolépticas, o su grado de acidez no se pueda incluir dentro de las denominaciones de aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva virgen.
Aceite de Oliva: Es el resultado de mezclar el aceite de oliva lampante, tras pasar por un proceso de refinado, (80% o 90%) y aceite de oliva virgen (20% o 10%). Se mezcla con aceite de oliva virgen para darle algo de sabor y olor al aceite refinado.
Aceite de orujo de oliva: El orujo de oliva es un subproducto que se obtiene a partir de la torta o residuo que queda después del prensado de las aceitunas y que contiene, todavía, entre un 10 y 20 % de aceite. Este aceite necesita ser refinado para reducir su grado de acidez.
En Finca La Lagunilla, apostamos por la elaboración de productos de calidad, beneficiosos para los consumidores y respetuosos con el medioambiente. Por este motivo, nuestro Aceite Sucada está clasificado como aceite de oliva virgen extra y además procede de agricultura ecológica, lo que lo convierte en un aliado magnifico para tus platos y para tu salud.
